トップページ > わじまの水塩

清浄で滋味あふれる‘能登・輪島’の海水100％の液体塩

日本海・輪島沖および沿岸の清涼な海水を低温でじっくり蒸発させて濃縮し、塩が結晶化する直前の塩濃度25%で止めたものが「わじまの水塩」です。

液体だから、むらなく味付け

液体のため、少量でむらなく素早く素材に浸透し、均一に塩味をつけることができます。また、塩を感じさせずに素材本来のうま味を引き出すことができます。

料理の味付けに、下ごしらえに

野菜や穀類の糖質（炭水化物）分解酵素を活性化させるナトリウムと、肉や魚のたんぱく質分解酵素を活性化させるマグネシウムのバランスが絶妙。二つのうま味を引き出すので、どんなお料理にもぴったりです。

「農林水産省 総合食料局長賞」受賞

弊社の製塩士が作る水塩は、平成19年度　優良ふるさと食品中央コンクール 「新技術開発部門　農林水産省 総合食料局長賞」を受賞しました。

「わじまの水塩」は、輪島沖および沿岸で取水した海水を、室内で直火をあてずに低温でじっくり蒸発させ、途中で苦味・渋味・エグ味の元になる成分を取り除き、濃縮させて作ります。
一般に、海水を塩分濃度28%まで濃縮すると結晶化した塩ができます（普通の海水は塩分濃度約３％）。海水を塩分濃度25％まで濃縮し止める技術は、日本では「わじまの水塩」の生産者だけが持つ技術です。
京都の懐石料理人が塩を水で溶かし、殻や卵白でアクをとって作ったという水塩とはまったく違う製法です。

栄養成分表示(100ml中)

ナトリウム		10944mg		塩分		約25%
カリウム		160mg
マグネシウム		450mg
カルシウム		67mg