わじまの海塩・わじまの水塩　レシピ一覧


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「わじまの海塩」を使ったレシピにご協力いただいている先生方

普段のお料理にかかせない塩。
ちょっとした塩の使い方を変えるだけでお料理の美味しさも幅もグンと広がります。
特にわじまの海塩・わじまの水塩と相性のいいお料理レシピを集めてみました。

普段のお料理とひとあじ違う「美味しいレシピ」。
わじまの海塩を使って是非チャレンジしてみてください。

塩豚とポトフ

洋風

料理研究家・宮崎里恵先生のレシピです。簡単な塩豚の作り方です。

豚バラとキャベツの蒸し煮

洋風

塩バラとキャベツの甘みがよく出ます。

豚肉と野菜のポトフ

洋風

日本ソルトマイスター協会代表・井野好子先生のレシピです。肉と野菜のうま味たっぷりのポトフです。

豚肉と野菜の蒸し焼き

洋風

料理研究家の町田えり子先生の医食同源レシピです。簡単でヘルシーです。

もち豚の塩焼き

和風

塩を振ってグリルするだけの簡単レシピです。

醤油を使わない唐揚げ

和風

水塩を醤油がわりに使う唐揚げの作り方です。

焼き鳥

和風

水塩を霧吹きに入れて鶏肉を焼く前にスプレーします。

オクラとベーコンの
水塩生ポン酢和え

和風

水塩とレモン汁を使って作る生ポン酢の作り方が出ています。

焼き鳥や焼き肉の水塩たれ

和風

水塩を焼き鳥や焼き肉の塩だれに。

塩鰤（ぶり）のお雑煮

和風

料理研究家・宮崎里恵先生のレシピです。
お正月料理に。鰤に塩を振って一晩寝かせるのがポイントです。

魚介のフリッター　ハーブ塩添え

洋風

日本ソルトマイスター協会代表・井野好子先生のレシピです。揚げ物も一工夫でレストランの味に変わります。

ズッキーニと海老のグリル

洋風

日本ソルトマイスター協会代表・井野好子先生のレシピです。バジルソースやタプナードの作り方も。

生ガキと水塩たれ

和風

生ガキに水塩とユズ、それだけです。

手作り・いくらの醤油漬け

和風

生筋子を使った、イクラの醤油漬けのシンプルな作り方です。

有機野菜とアイナメの水塩マリネ

洋風

フレンチレストラン「アルカション」のシェフのレシピです。

刺身醤油がわりに水塩

和風

お刺身の醤油がわりに水塩を使います。

刺身イカと和風カルパッチョたれ

和風

水塩とゴマ油と黒コショウでタレを作ります。

刺身マグロとわさびソース

洋風

水塩とわさびで、洋風わさびソースを作ります。

手作り・塩じゃけ

和風

ピチットを使って、生サケを保存料なしの塩ジャケに。

手作り・イカの塩辛

和風

いかの塩辛の作り方です。塩だけで作ります。

手作り・サンマやアジの一夜干し

和風

ピチットを使った一夜干しの作り方です。

真ダイの唐揚げ　中華あんかけ

中華風

魚介類セットの調理例の一例を紹介します。頭ごと唐揚げにします。

甘ダイの酒蒸し

和風

魚介類セットの調理例の一例を紹介します。丸ごと酒蒸しにします。

サバのムニエル

洋風

魚介類セットの調理例の一例を紹介します。オリーブオイルで焼くムニエルです。

サバの味噌煮

和風

魚介類セットの調理例の一例を紹介します。定番のサバの味噌煮です。

カワハギの焼き物

和風

魚介類セットの調理例の一例を紹介します。簡単です。

カワハギのみりんじょうゆ焼き

和風

魚介類セットの調理例の一例を紹介します。みりん醤油に漬けてから焼きます。

カワハギの煮物

和風

魚介類セットの調理例の一例を紹介します。定番の煮物です。

茹でレンコンの浅漬け

浅漬け

家庭料理研究家の杵島直美先生のレシピです。茹でたレンコンをお塩だけで漬ける浅漬けです。

カブとキウイの浅漬け

浅漬け

家庭料理研究家の杵島直美先生のレシピです。キウイとレモンを使ったデザートのような浅漬けです。

人参の浅漬け

浅漬け

家庭料理研究家の杵島直美先生のレシピです。お塩だけの浅漬けです。超簡単！

セロリの浅漬け

浅漬け

家庭料理研究家の杵島直美先生のレシピです。サラダのような浅漬けです。

ナスと赤唐辛子の浅漬け

浅漬け

家庭料理研究家の杵島直美先生のレシピです。茄子の色が変色しない塩水漬けです。

カラーピーマンの浅漬け
(パプリカの浅漬け)

浅漬け

家庭料理研究家の杵島直美先生のレシピです。カラーピーマンが浅漬けに。甘さが出ます。

大根ときゅうりの浅漬け

浅漬け

家庭料理研究家の杵島直美先生のレシピです。大根と胡瓜をお塩だけで定番の浅漬けに。

ナスの浅漬け(塩水漬け)

浅漬け

家庭料理研究家の杵島直美先生のレシピです。茄子の色が変色しない塩水漬けです。

白菜の浅漬け

浅漬け

家庭料理研究家の杵島直美先生のレシピ。色どり鮮やかな浅漬けです。

カブとキューリの浅漬け

浅漬け

家庭料理研究家の杵島直美先生のレシピ。カブが旬な季節に。

キャベツとセロリの浅漬け

浅漬け

家庭料理研究家の杵島直美先生のレシピ。サラダ感覚の浅漬けです。

トマトの冷製スープ

洋風

日本ソルトマイスター協会代表・井野好子先生のレシピです。レストランの味をご家庭でも。

豚肉と野菜のポトフ

洋風

日本ソルトマイスター協会代表・井野好子先生のレシピです。肉と野菜のうま味たっぷりのポトフです。

ズッキーニと海老のグリル

洋風

日本ソルトマイスター協会代表・井野好子先生のレシピです。バジルソースやタプナードの作り方も。

電子レンジでトマトチリリゾット

洋風

料理研究家の町田えり子先生の医食同源レシピです。電子レンジで簡単に作れます。

豚肉と野菜の蒸し焼き

洋風

料理研究家の町田えり子先生の医食同源レシピです。簡単でヘルシーです。

豚バラとキャベツの蒸し煮

洋風

キャベツの甘みがよく出ます。

手作り・カッテージチーズで
イタリアンサラダ

洋風

牛乳とレモン汁とお塩で作る簡単カッテージチーズの作り方です。

オクラとベーコンの
水塩生ポン酢和え

和風

水塩とレモン汁を使って作る生ポン酢の作り方が出ています。

有機野菜とアイナメの水塩マリネ

洋風

フレンチレストラン「アルカション」のシェフのレシピです。

らっきょうの甘酢漬け

漬物

家庭料理研究家の杵島直美先生のレシピ。プロセス写真入りです。

らっきょうの塩漬け

漬物

家庭料理研究家の杵島直美先生のレシピ。プロセス写真入りです。

野菜のピクルス

漬物

いろいろな野菜を使ったピクルスのレシピです。

伝説のおむすび

和風

京都の懐石料理「辻留」の辻嘉一先生の伝説のおむすびを「龍雲庵」の後藤紘一良先生に再現していただきました。

シンプル塩焼きうどん

和風

調味料を使わない、塩と鰹節だけの焼きうどんです。

タコご飯

和風

うす桃色のタコご飯です。

ホームベーカリーで
焼く山型食パンのレシピ　

洋風

ホームベーカリーで作る食パンの作り方です。

フォッカッチャ

洋風

日本ソルトマイスター協会代表・井野好子先生のレシピです。

塩パウンドケーキ

洋風

日本ソルトマイスター協会代表・井野好子先生のレシピです。お試しの価値あり。

杵島直美先生の梅干しの作り方
【１】下漬け

杵島直美先生の梅干しの作り方
【２】本漬け

杵島直美先生の梅干しの作り方
【３】土用干し

杵島直美先生の梅干しの作り方
【４】土用干し終わり

NHK「今日の料理」出演などでご活躍中の
杵島直美(きじまなおみ)先生に、
「わじまの海塩」を使った塩分濃度15％の
減塩・無添加の梅干しの作り方を教て
いただきました。

杵島直美先生

家庭料理研究家の第一人者であった故・村上昭子先生を母に持ち、アシスタントを務めた後に独立。NHK「きょうの料理」などで活躍中。著書には「365日サラダのようなお漬け物」(泉書房)、「いつもの野菜でささっと漬けもの」(家の光協会)、「三行レシピでつくるデパ地下サラダ」(青春出版社）、「365日料理じょうずの味付け黄金比」(泉書房）、「酒呑み料理家の自慢のおつまみ」(青春出版社）など多数。

井野好子先生

料理研究家、日本ソルトマイスター協会代表。 1994年より料理研究家・藤野真紀子先生のマキコ・フーズ・ステュディオに入り、料理部門チーフとして働く。1999年に独立して、料理教室Blanc de Blancs（ブラン・ドゥ・ブラン）を開く。著書に「お塩ひとつでシェフの味」(PHP研究所)、「かんたん！人気のおかず ― 和洋中の「基本」がよくわかる！(学習研究所)など。　

町田えり子先生

料理研究家。食コンサルタント。
国立北京中医薬大学日本校卒業　国際中医師　国際中医薬膳師。
日本抗加齢(アンチエイジング)医学会正会員。
都内2ヶ所にて料理教室を主宰し入会3年待ちの大人気教室となる。
著書に「電子レンジで手間なしおかず 2stepレシピ」など。
ラジオ「美味しく食べてヘルスケア」「町田えり子のアジアンごはん」のパーソナリティーやテレビの料理番組でご活躍中。

ホームページ：http://www.machidaeriko.co.jp/

宮崎里恵先生

家庭料理研究家。
「クッキングサロンリエ」主宰。
「NPO日本食育インストラクター協会」１級インストラクター。
「NPO日本スローフード協会」　会員。
「O.N.A.O.O(イタリアオリーブオイルティスター機構)」公認オリーブオイルティスター。
URL：http://cucinarie.com/

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